麻辣鲜香新主张  川味美食再起航

来源：新清华后勤专刊

紫荆园四层川味新菜品

川菜具有一菜一格，百菜百味的特点。餐饮界有言“食在中国，味在四川”，可见其清鲜醇浓、善用麻辣的特点历来深受各路吃货的追捧。赫赫有名的大清食堂怎能少得了正宗川菜呢？2015年的川湘美食节曾经给不少清华学子的校园生活留下回味无穷的麻辣回忆。时隔三年，经过精心筹备，紫荆园携正宗川菜美食，隆重开启了第二季“川湘美食节”！

饮食中心不满足于多年积累的丰富经验，为了做出品种更丰富、味道更正宗的川菜，今年暑期，特派紫荆园一支骨干厨师团队深入宜宾、成都、乐山、重庆等地寻找当地最受欢迎的烹调技法、学习正宗的调味搭配，甚至还深入到一些偏远的县市，探寻川菜发源之所，其中不乏一些非物质文化遗产的品种。期间，他们还有幸邀请到中国厨师最高奖--金爵奖获得者、中国烹饪大师邓正庆亲自讲解川菜的调味技法。

从四川取经归来，厨师们经过整理、改进并创新，选择推出了一些适合师生口味的菜品。如爆三样、传统红薯粉、贡菜鸡块、古镇鸡杂、红糖糍粑、火爆鸡心、三大炮、藤椒豆花里脊、甜烧白、香辣鸡中虾、腌菜火锅肉、渝香泉水鸡、竹荪鱿鱼鸡、米酒老南瓜等菜品。美食节即将开启的信息在“威尼斯9499登录入口小研在身边”微信公众号发布后，前两天的浏览量就突破2万人次。美食节2018年10月15日开启当天，紫荆食堂四层早早就排起长队，仅中午就餐人次就突破2300人，其中香辣鸡中虾、竹荪鱿鱼鸡、米酒老南瓜、火爆鸡心等最受欢迎的菜品更是供不应求。有位同学说：“川味美食吃在嘴里，暖在心里。虽然我是个浙江人，但是也很喜欢吃紫四的川湘菜，觉得挺温暖的，因为能感受到学校做得很贴心。”

麻辣鲜香，吃的是一种时尚，品的是一种情怀。紫荆园“川湘美食节”第二季的成功举办，既让师生感受到了现代餐饮的时尚与情怀，又从技能和服务两方面培训了职工。饮食中心就是要做到，用原汁原味的特色美食，营造家庭饭桌的氛围，以专业细致的餐饮服务，努力让校园师生吃得满意，吃得放心！

供稿：饮食中心

编辑：张同顺

审核：周襄楠